الكثير منا يتناول الشطائر الجاهزة التي تباع في البقالات وذلك لعدم توافر الوقت لتجهيز الطعام في المنزل أو بسبب نكهتها الطيبة وطعهما اللذيذ.
إلا أن مجموعة متزايدة من الأبحاث حذرت من اللحوم المصنعة التي تستخدم في هذه الشطائر، مثل النقانق وربطها بمجموعة من المشاكل الصحية، بما في ذلك أمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع 2 وأنواع معينة من السرطان والخرف.
لكن الخطر الأكبر وفق العلماء، هو وجود كمية كبيرة من الصوديوم في اللحوم المصنعة، بما في ذلك اللحوم المعالجة أو المدخنة أو المحفوظة بطريقة أخرى، بحسب تقرير لصحيفة "وول ستريت جورنال".
كمية كبيرة من الصوديوم
وعادة ما يتم تحميل اللحوم بالصوديوم أثناء المعالجة والتدخين والحفظ، فقد وجدت إحدى الدراسات أن مستويات الصوديوم في اللحوم المصنعة أعلى بحوالي 400٪ من تلك الموجودة في اللحوم غير المصنعة.
ويزيد الصوديوم الزائد من ضغط الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
كما ترتبط كل وجبة يومياً من اللحوم المصنعة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 42٪ وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 19٪، وفقاً لمراجعة بحث شارك في كتابته الدكتور مظفريان ونشر في مجلة Circulation في عام 2010، إضافة لأبحاث حديثة نشرت نتائج مماثلة.
توصيات جديدة
وتخطط منظمة الصحة العالمية لإصدار توصيات جديدة للحد من استهلاك اللحوم المصنعة بحلول عام 2025، كما يقول فرانشيسكو برانكا، مدير قسم التغذية وسلامة الأغذية في المنظمة.
وقامت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة للمنظمة في عام 2015، بتقييم مخاطر الإصابة بالسرطان التي تشكلها اللحوم المصنعة وصنفت الأطعمة على أنها "مسرطنة للإنسان".
كما قالت الوكالة إن كل حصة تبلغ 50 غراماً من اللحوم المصنعة تؤكل يومياً تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18٪.
في حين أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأميركية في عام 2021، وبالتعاون مع وزارة الزراعة الأميركية، أهدافاً طوعية لمصنعي الأغذية والتي ستكون سارية حتى ربيع عام 2024، لتقليل محتوى الصوديوم في الأطعمة المصنعة والمعبأة، بما في ذلك اللحوم المصنعة.
(العربية)
الكلمات الدالة
الأكثر قراءة
عاجل 24/7
-
16:42
مسؤول عسكري صهيوني لرويترز : الجيش يستعد لإطلاق عملية رفح على الفور وينتظر موافقة الحكومة
-
13:58
وزير الخارجية الأيرلندي: أطلب من الدول الأخرى أن تستأنف تمويل الأونروا بشكل سريع، ونرحب بقرار ألمانيا استئناف تمويل الأونروا لأنها تقوم بعملها بشكل حيادي.
-
13:57
إذاعة جيش الاحتلال "الإسرائيلي": دخلت عدة ألوية من الفرقة 99 في الجيش "الإسرائيلي" مجدداً إلى المنطقة الفاصلة بين جنوب وشمال قطاع غزة، لكي تحل مكان لواء ناحال الذي يستعد لعملية رفح.
-
13:57
وزير الخارجية الأردني: الطريق الوحيد لحل النزاع هو إقامة دولة فلسطينية مستقلة وذات سيادة، ونعمل على كل ما هو ممكن لمنع الاحتلال من شن هجوم على رفح.
-
13:56
اشتباكات عنيفة بين المقاومة الفلسطينية وقوات الاحتلال "الإسرائيلي" شمالي النصيرات والاحتلال يستدعي طائرة مروحية لإطلاق النار في محيط المكان.
-
13:55
وزارة الصحة في غزة: ارتفاع عدد ضحايا العدوان "الإسرائيلي" على القطاع إلى 34.262 شهيدا و77.229 مصابا منذ 7 تشرين الأول، والاحتلال ارتكب 6 مجازر في القطاع راح ضحيتها 79 شهيدا و86 مصابا خلال 24 ساعة.