طمأنت وزارة الصحة العامة المواطنين أن تكاثر مادة الأفلتوكسين (Aflatoxin) في الأرز المطهو، لا يتم إلّا عبر الفطريات، وبما أن الطهي يقتل الفطريات، فإن تكاثر هذه السموم معلومة غير دقيقة.
وجاء ذلك بعد أن تم التداول عبر مواقع التواصل الاجتماعي بعدد من الفيديوهات التي تبث المعلومات غير الدقيقة حول مواضيع متعلّقة بسلامة الغذاء، وآخرها مرتبط بطهي الأرز ومدة صلاحيته واحتوائه على مواد سامة.
وأضافت أنه “إذا ما كان هناك من متبقيات فطرية نتيجة مقاومة بعضها للحرارة، تحتاج هذه المتبقيات إلى حرارة تتخطى الـ 20 درجة مئوية لتتكاثر من جديد وهنا ستبدو علامات العفن ظاهرة بالطبع على الأرز. أما فيما يخص الأفلاتوكسين، فهذه السموم تحتاج الى حرارة تتخطى الـ 30 درجة مئوية لتفرز بواسطة الفطريات وهو أمر غير قابل للحصول داخل البراد”.
وأوضحت وزارة الصحة العامة للمواطنين أن الأرز المطبوخ يخضع للشروط نفسها المتعلقة بتبريد وإعادة تسخين الأطعمة المطهية بشكل عام، ويمكن تخزينه في البراد كغيره من الأطعمة.
كما تذكر الوزارة بالإرشادات التالية المتعلقة بحفظ وتناول الأطعمة المطهية:
– الحفاظ على النظافة
– فرز الاطعمة النيئة والمطبوخة
– الطهي الجيد للمأكولات على حرارة تفوق الـ 70 درجة مئوية وإعادة التسخين على الحرارات المطلوبة أي أكثر من 85 درجة مئوية
– حفظ الاطعمة المطهية على درجات حرارة آمنة (أقل من 4 درجات مئوية أو أكثر من 63 درجة مئوية)
– استخدام المياه والمواد الأولية السليمة والآمنة
الكلمات الدالة
يتم قراءة الآن
-
نتائج زيارة هوكشتاين لاسرائيل: تقدم وايجابية ومجازر وتدمير؟! نتانياهو يراهن على الوقت لفرض هدنة مؤقتة مرفوضة لبنانيا الجيش الاسرائيلي منهك... ولا بحث بتجريد المقاومة من سلاحها
-
ليلة وقف النار... ليلة القدر
-
هل قطع لبنان دابر الفتنة؟
-
أجندة خارجيّة بتنفيذ محلّي للهجوم على بري: هل فاتح هوكستين عون وجعجع بملف الرئاسة؟
الأكثر قراءة
عاجل 24/7
-
19:38
المتحدث باسم الأمين العام للأمم المتحدة: عمليات الإغاثة في جميع أنحاء غزة تواجه قيودا كبيرة
-
19:34
قصف مدفعي "اسرائيلي" إستهدف مرتفعات حلتا وأطراف كفرشوبا وأصوات رشقات رشاشة غزيرة في الخيام جنوب لبنان
-
19:31
يديعوت أحرونوت عن مصادر أمنية: الجيش "الإسرائيلي" يرفض حاليا الكشف عن العدد الكامل للجنود الذين انتحروا خلال الحرب
-
19:31
يديعوت أحرونوت: ارتفاع عدد الجنود الذين يطلبون العلاج النفسي في الأسابيع الأخيرة
-
19:31
يديعوت أحرونوت: الآثار النفسية الحقيقية على الجنود ستظهر حينما تنتهي الحرب
-
غارة عنيفة على حارة حريك في الضاحية الجنوبية لبيروت