الأطعمة الطازجة أم المجمدة.. أيها يحتفظ بقيمة غذائية أكبر؟

اشترك مجانا بقناة الديار على يوتيوب

يتجدد الجدل حول القيمة الغذائية للفواكه والخضراوات المجمدة والمعلبة مقارنةً بالطازجة، في ظل ارتفاع تكاليف المعيشة وتزايد اعتماد المستهلكين على خيارات أقل تكلفة وأكثر توفرًا على مدار العام.

ويؤكد خبراء تغذية أن المنتجات المجمدة والمعلبة تُعد خيارًا صحيًا في العديد من الحالات، إذ تحتفظ في الغالب بمعظم عناصرها الغذائية من فيتامينات ومعادن وألياف، والتي تلعب دورًا مهمًا في دعم صحة القلب وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة.

وتوصي إرشادات غذائية للبالغين بتناول حصتين من الفاكهة وخمس حصص من الخضراوات يوميًا، مع احتساب المجمد والمعلب ضمن هذه الكمية. فعلى سبيل المثال، يُعد نصف كوب من الخضراوات المجمدة أو كوب من الفاكهة المعلبة حصة غذائية واحدة.

ويشير الخبراء إلى عدة مزايا لهذه المنتجات، أبرزها انخفاض التكلفة مقارنة بالطازجة، وسهولة التحضير، إضافة إلى مدة الصلاحية الطويلة التي تقلل من الهدر الغذائي وتضمن توفرها طوال العام. 

وتُظهر دراسات أن عمليات التجميد والتعليب تساعد في الحفاظ على معظم القيمة الغذائية، وقد تكون قريبة من المنتجات الطازجة المخزنة لعدة أيام، بل إن بعض العمليات قد تحافظ على عناصر مثل "فيتامين سي".

في المقابل، ينبه المختصون إلى ضرورة الانتباه لمحتوى الصوديوم والسكر في بعض المنتجات المعلبة، مع تفضيل الأنواع قليلة الملح أو المحفوظة في عصيرها الطبيعي، إضافة إلى شطف الخضراوات المعلبة قبل استخدامها.

كما يُنصح بإدخال الخضراوات المجمدة في الوجبات السريعة واليخنات، واستخدام البقوليات المعلبة مثل العدس والحمص لزيادة الألياف والبروتين.

ويؤكد الخبراء أن الطازج والمجمد والمعلب يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي متوازن عند الاختيار والاستخدام الصحيح.