المقادير:
- مقادير الكشنة :
الزبدة : ملعقة كبيرة
الزيت النباتي : ربع كوب
البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم)
لومي : ملعقة كبيرة (مطحون)
الكركم : ملعقة صغيرة (مطحون)
هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
ملح : رشّة
صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- مقادير الجريش :
الزيت النباتي : قليل (لتقليب الدجاج)
البصل : 1 حبة (مفروم مكعبات)
الدجاج : نصف دجاجة (منزوع الجلد / منظف ومغسول)
الماء : 6 اكواب (لسلق الدجاج)
الجريش : كوب وربع (مغسول ومنقوع)
الأرز المصريّ : ربع كوب
مرق دجاج : مكعب (اختياري)
الكمون : ملعقتان متوسطتان (مطحون)
لبن : كوب ونصف (شراب)
ملح : حسب الرغبة
لبن زبادي : 170 غم (علبة)
عصير الحامض : 1 حبة
طريقة التحضير:
لتحضير الدجاج: سخني القليل من الزيت النباتي بقدر على النار، أضيفي البصل وقلبيه قليلاً، أضيفي الدجاج وقلبيه مع البصل، صبّي الماء واتركي الدجاج حتى يسلق وينضج.
لتحضير الكشنة: ذوبي الزبدة مع الزيت في مقلاة غير لاصقة على النار، أضيفي البصل المفروم مكعبات وحركي حتى يبدأ يذبل، خففي النار وبهري البصل باللومي المطحون، والكركم، والهيل المطحون، والقرفة، ورشة ملح، وصلصة الطماطم.
انشلي الدجاج من المرق، وسحبيه من العظم لقطع صغيرة الحجم.
أضيفي الجريش المنقوع والمغسول والمخلوط بالأرز المصري لمرق الدجاج، أضيفي مرق مكعب الدجاج، والكمون مع الاستمرار بالتحريك.
صبّي اللبن الشراب على الجريش، مع الملح، وحركي.
غطي القدر واتركي الجريش حتى يبدأ بالنضوج، ثم أضيفي الدجاج المسحب.
أضيفي اللبن وحركي، ثم أضيفي القليل من الماء، واتركيه مدة 10 دقائق، ثم أضيفي عصير الحامض.
اضربي الجريش جيداً باستخدام ملعقة خشب كبيرة حتى يهرس.
اسكبي الجريش بطبق التقديم، وزيني بالكشنة.
قدميه ساخناً.
المصدر: مطبخ سيدتي
يتم قراءة الآن
-
بطة عرجاء لتسوية عرجاء
-
وزير الخارجية الفرنسية في بيروت اليوم بورقة معدّلة للنقاش مع وقف التنفيذ بانتظار غزة تقارب فرنسي اميركي حول ملف الرئاسة .. وواشنطن لم تتطرق للاسماء مع وفد المعارضة لقاء معراب يتجاوز سقف مساعي الموفدين الدوليين ويحمل «الحكومة اللبنانية حصراً» مسؤولية تنفيذ القرار 1701
-
لودريان في واشنطن وهوكشتاين في تل أبيب... هذا ما يُطبخ
-
الأمطار عائدة... فكيف سيكون طقس الأيام المقبلة؟
الأكثر قراءة
عاجل 24/7
-
15:49
أكدت أوساط عربية مسؤولة أن الساعات الـ48 المقبلة قد تحمل نبأ التوصل الى هدنة في غزة وفق المقترح المصري (المركزية)
-
15:34
يديعوت أحرونوت: "إسرائيل" تستعد لإرسال وفد إلى القاهرة لاستكمال مباحثات صفقة التبادل
-
15:09
وزير المال الإسرائيلي: لن يكون لحكومة نتنياهو الحق بالوجود إذا تم إلغاء عملية رفح
-
14:42
إعلام "اسرائيلي": نتنياهو منخرط في "ماراثون" من المكالمات الهاتفية في الأيام الأخيرة للضغط لمنع إصدار مذكرات إعتقال بحقه في لاهاي، والضغط موجه بشكل أكبر على الرئيس الأميركي جو بايدن.
-
14:41
"رويترز" نقلاً عن قيادي في حركة حماس: وفد من الحركة يزور القاهرة غداً الاثنين لإجراء محادثات حول وقف إطلاق النار.
-
14:41
قصف مدفعي "إسرائيلي" يستهدف شرقي حي الشجاعية شرقي مدينة غزة، وغارة "إسرائيلية" تستهدف منطقة مصعب بن عمير شرقي حي الزيتون بمدينة غزة.