طريقة عمل شيخ المحشي بصلصة الطحينة

اشترك مجانا بقناة الديار على يوتيوب

المقادير:

1 كيلوغرام كوسا محفورة

500 غرام لحمة مفرومة خشنة

2 كوب : ماء - زيت نباتي

1 كوب طحينة

2 حبة بصل مفرومة

عصير 2 ليمونة

4 ملعقة كبيرة لبن 

2 ملعقة كبيرة مكسرات للتزيين

¾ ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود

طريقة التحضير:

نضع 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي في وعاء على نار متوسطة ونضيف البصل ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف اللحم والملح والفلفل ونقلب ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى تمام الاستواء ثم نقوم بحشي الكوسا بها ومن ثم نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة ونضيف الكوسا المحشية ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي ثم نقوم بسلقها بالماء لمدة 2 دقيقة مع القليل من الملح والفلفل بعد الغليان نصفيها من الماء ونتركها جانباً ريثما نحضر صلصة الطحينة .

نضع الطحينة وعصير الحامض واللبن ونخلط جيداً حتى يثخن القوام ثم نضيف الماء ونحرك حتى تتجانس مكونات الخليط ثم نرفعها على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى الغليان لتصبح ذات قوام كريمي ثم ننزل فوقها كوب من مرق سلق الكوسا نقلب جيداً ثم نضيف الكوسا ونتركها تغلي مع صلصة الطحينة لمدة 5 دقائق ثم نسكب في طبق التقديم نزين بالمكسرات وتقدم ساخنة إلى جانب الأرز وصحة وهنا .

المصدر: طريقة