الفيتامين "ك" عنصر أساسي لصحّة الإنسان يتجاوز حدود التجلّط

اشترك مجانا بقناة الديار على يوتيوب

في عالم التغذية، لا يحظى فيتامين ك غالبًا بالاهتمام الذي يستحقه، رغم دوره الحيوي في عدة وظائف أساسية داخل الجسم. فهو لا يقتصر فقط على المساهمة في تخثر الدم كما يعتقد البعض، بل يمتد تأثيره ليشمل صحة العظام، والوقاية من الأمراض القلبية، وحتى دعم وظائف الدماغ.

يشتهر فيتامين ك بدوره المحوري في تنظيم عملية تخثر الدم. فهو مسؤول عن تنشيط مجموعة من البروتينات الضرورية لتجلط الدم الطبيعي، ما يمنع النزيف الزائد عند حدوث جروح أو إصابات. من دون وجود كميات كافية من هذا الفيتامين، قد يُصاب الجسم بصعوبات في وقف النزيف حتى في الحالات البسيطة.

ولتوضيح الصورة بشكل أدق، من المهم معرفة أن فيتامين ك يتفرع إلى نوعين رئيسيين: فيتامين ك1 (Phylloquinone) ويوجد أساسًا في النباتات الخضراء، وخصوصًا الورقية مثل السبانخ، والملفوف، والبقدونس، والجرجير. أما النوع الثاني، فيتامين ك2 (Menaquinone)، فهو يوجد في المنتجات الحيوانية مثل الكبد وصفار البيض وبعض أنواع الجبن الصلبة، كما يوجد بكميات ملحوظة في الأطعمة المخمرة كالناتو الياباني. ومن المثير للاهتمام أن الجسم قادر على تحويل ك1 إلى ك2 بدرجة محدودة، ولكن امتصاص ك2 يكون غالبًا أكثر كفاءة، لا سيما في الأمعاء الدقيقة.

وبعدما تناولنا مصادره، من المهم الانتقال إلى الفوائد التي يقدمها هذا الفيتامين، والتي تتجاوز دوره في تجلط الدم. فلعل أبرز ما يُميّز فيتامين ك هو مساهمته الحيوية في تقوية العظام والوقاية من هشاشتها، إذ يساعد على تنشيط بروتين يسمى “أوستيوكالسين”، وهو المسؤول عن ربط الكالسيوم في بنية العظم. هذا الدور لا يضمن فقط الحفاظ على كثافة العظام، بل يمنع أيضًا ترسب الكالسيوم في الأوعية الدموية، وهو أمر بالغ الأهمية لصحة القلب. في الواقع، أشارت أبحاث متعددة إلى أن نقص فيتامين ك قد يؤدي إلى تكلس الشرايين، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

وفي هذا الإطار، تجدر الإشارة إلى أن العلاقة بين فيتامين ك وصحة القلب لا تقتصر على الكالسيوم فحسب، بل تمتد أيضًا إلى تأثيره في الالتهاب. فبعض الدراسات الحديثة تقترح أن فيتامين ك يمتلك خصائص مضادة للالتهابات، وقد يكون له دور في الوقاية من الأمراض المزمنة المرتبطة بالالتهاب مثل السكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان. كما أن هناك أدلة أولية تشير إلى أن فيتامين ك قد يساعد في حماية القدرات المعرفية لدى كبار السن، وإن كانت هذه الفرضيات لا تزال قيد الدراسة المكثفة.

وبطبيعة الحال، لا يستفيد الجميع من فيتامين ك بنفس الدرجة، إذ توجد فئات معينة تُعدّ أكثر عرضة لنقصه، وبالتالي أكثر استفادة منه. على سبيل المثال، يُعطى الأطفال حديثو الولادة جرعة من فيتامين ك بعد الولادة مباشرة، لأنهم يولدون بمخزون محدود منه، ولأن الجهاز الهضمي لديهم لا يحتوي بعد على البكتيريا النافعة التي تساعد على تصنيعه. كذلك، تُعد النساء بعد سن اليأس من الفئات المعرضة لفقدان كثافة العظام، ما يجعل فيتامين ك عنصرًا أساسيًا في نظامهن الغذائي للحد من خطر الكسور. أما كبار السن عمومًا، فيواجهون خطر نقص هذا الفيتامين بسبب ضعف امتصاصه أو استخدام أدوية قد تعيق فعاليته، كأدوية مميعة الدم من نوع الوارفارين.

ومن جهة أخرى، هناك علاقة وثيقة بين صحة الجهاز الهضمي ومستويات فيتامين ك، إذ تقوم البكتيريا النافعة في القولون بتصنيع جزء منه، خاصة النوع ك2. لذا، فإن الأشخاص الذين يعانون من أمراض هضمية مزمنة مثل داء كرون أو التهاب القولون التقرحي، قد يكونون أكثر عرضة لنقصه. كما أن الاستخدام المطول للمضادات الحيوية قد يُخل بتوازن البكتيريا المعوية، مما ينعكس سلبًا على إنتاج الفيتامين داخل الجسم.

وانطلاقًا من هذه الأهمية المتعددة الأبعاد، تظهر الحاجة إلى تضمين الأطعمة الغنية بفيتامين ك ضمن النظام الغذائي اليومي. ويُنصح بتناول الخضروات الورقية الطازجة بانتظام، كما يُفضل التنويع من المصادر بين النباتية والحيوانية والمخمّرة للحصول على النوعين ك1 وك2 معًا. وفي الحالات التي تكون فيها الحاجة مرتفعة أو الامتصاص ضعيفًا، قد تُوصى المكملات الغذائية تحت إشراف طبي.

ختامًا، يمكن القول إن فيتامين ك هو بمثابة "المُعزِّز الصامت" لصحة الإنسان، فهو لا يظهر في العناوين الكبيرة، ولكنه يؤدي أدوارًا لا يمكن الاستغناء عنها. توافره بكميات مناسبة في الجسم يساهم في بناء عظام قوية، والحفاظ على نظام قلبي وعائي سليم، ودعم التوازن العام في العمليات الحيوية. لذا، من الضروري أن نمنحه ما يستحق من اهتمام في أنماطنا الغذائية اليومية، خصوصًا مع تقدم العمر أو في حالات صحية خاصة تستوجب ذلك.