طريقة جديدة لتحضير البطاطا المقلية

اشترك مجانا بقناة الديار على يوتيوب

توصل باحثون في جامعة إلينوي إلى طريقة جديدة لتحضير البطاطا المقلية تجعلها مقرمشة ولذيذة، مع امتصاص أقل للزيت، وبالتالي محتوى أقل من الدهون.

وتتمثل الفكرة الرئيسية في الجمع بين القلي التقليدي واستخدام ميكروويف خاص للطهي بطريقة مبتكرة.

عادة، يمتص الطعام الزيت أثناء القلي، خصوصا بعد تبخر الماء الموجود في مسام البطاطا، ما يزيد من كمية الدهون في المنتج النهائي. ومن جهة أخرى، يطهِي الميكروويف الطعام من الداخل إلى الخارج، لكنه لا يمنح البطاطا القرمشة المميزة إذا استُخدم بمفرده، فتصبح طرية وغير مقرمشة.

لذلك، ابتكر الباحثون أسلوبا يجمع بين الطريقتين: أولا يتم قلي البطاطا قليلا للحصول على قشرة خارجية مقرمشة، ثم يُنقل الطعام إلى ميكروويف مصمم خصيصا لاستكمال عملية الطهي دون الحاجة إلى الكثير من الزيت. وبهذه الطريقة، تظل البطاطا مقرمشة ولذيذة، لكنها تمتص كمية أقل من الزيت، ما يقلل الدهون والسعرات الحرارية.

وأكد الباحثون أن هذه الطريقة توفر طعم البطاطا المقلية المعتاد مع قوام مقرمش، لكنها أقل ضررا على الصحة.

ومع ذلك، يظل التحدي أن أجهزة الميكروويف المصممة خصيصا لتطبيق هذه الطريقة ليست متوفرة بعد في المنازل، لذا قد يستغرق الأمر بعض الوقت قبل أن يتمكن محبو البطاطا المقلية من تجربة هذه الطريقة بأنفسهم.