تنصح كل من NHS في المملكة المتحدة وإدارة الغذاء والدواء في الولايات المتحدة بعدم غسل الدجاج النيء، لكن الأبحاث الحديثة أظهرت أن 25% من الناس ما زالوا يفعلون ذلك.
ويمكن أن ينشر الغسيل البكتيريا الضارة من الدجاج إلى الأطعمة أو الأواني الأخرى في المطبخ، ويمكن أن يعرضك لخطر التسمم الغذائي.
وقال خبير النظافة الغذائية، آدم هاردغريف: "يعتقد الكثير من الناس أنه يجب عليهم غسل الدجاج النيء، لكن ليست هناك حاجة. ستقتل أي جراثيم عليها إذا طهيتها جيدا".
ومع ذلك، إذا كنت تصر على غسل الدجاج، فقد كشف بحث جديد عن الطريقة الأكثر أمانا للقيام بذلك.
ويقول علماء الفيزياء من جامعة ولاية مونتانا إن إبقاء اللحوم بالقرب من الصنبور تحت تدفق مستمر من الماء يقلل من خطر انتشار البكتيريا.
وكتبوا في دراستهم المنشورة في فيزياء السوائل: "توصي إدارة الغذاء والدواء بعدم غسل الدجاج النيء بسبب خطر نقل مسببات الأمراض الخطيرة التي تنقلها الأغذية من خلال قطرات الماء. ويواصل العديد من الطهاة غسل الدجاج النيء على الرغم من هذا التحذير، ومع ذلك، هناك نقص في البحث العلمي الذي يقيم مدى انتقال الميكروبات في القطرات المتناثرة".
ووضع الباحثون الدجاج النيء تحت صنابير جارية وراقبوا رش الماء والبكتيريا على الأسطح المجاورة.
وأظهرت النتائج أنه عندما تم وضع الدجاج على بعد 15.7 بوصة (40 سم) تحت الصنبور، تناثرت قطرات من الماء 8.6 بوصة (22 سم).
ومع ذلك، عندما وضع الدجاج على بعد 6 بوصات (15 سم) تحت الصنبور، تناثرت القطرات على بعد 2 بوصة (5 سم). كما أثر تدفق المياه على انتشار قطرات الماء.
وعندما فتح الصنبور مع وجود الدجاج تحته بالفعل، أدت الدفعة الأولى من الماء إلى تطاير قطرات.
ومع ذلك، عندما وضع الدجاج تحت الحنفية عندما كان الماء يتدفق بالفعل، تم تقليل تناثر القطرات.
وبشكل عام، تشير النتائج إلى أنه إذا كنت مصرا على غسل الدجاج النيء، فيجب عليك إبقاء اللحم بالقرب من الصنبور تحت تدفق مستمر من الماء.
ومن المهم أيضا تنظيف أي أسطح قريبة تماما وإبعاد أي أطعمة خام أخرى عن الحوض.
وتنصح هيئة الخدمات الصحية الوطنية "انتبه بشكل خاص لإبعاد الطعام النيء عن الأطعمة الجاهزة للأكل مثل الخبز والسلطة والفاكهة".
لن يتم طهي هذه الأطعمة قبل تناولها، لذلك لن يتم قتل أي جراثيم قد تصل إليها.
المصدر: ديلي ميل
الكلمات الدالة
يتم قراءة الآن
-
ورقة نصرالله التي تخنق الغرب
-
اللبناني يُـواجه وحده الأزمة الإقتصادية... وميقاتي يُـناور إعلامياً تقاطع أميركي ــ إيراني ــ سعودي على استقرار لبنان وقوة جيشه رئيس الجمهورية المقبل من الإختصاصيين والانقسام السياسي دون مُعالجة
-
هل ينجح حزب الله في إحداث الخرق المطلوب؟
-
لا إقالات في صفوف «حركة امل» بل استقالات محدودة لأسباب اقتصاديّة «تناغم كامل» بين بري ونصرالله... ورئيس المجلس مُرتاح لنتائج الانتخابات
الأكثر قراءة
-
اللبناني يُـواجه وحده الأزمة الإقتصادية... وميقاتي يُـناور إعلامياً تقاطع أميركي ــ إيراني ــ سعودي على استقرار لبنان وقوة جيشه رئيس الجمهورية المقبل من الإختصاصيين والانقسام السياسي دون مُعالجة
-
هل ينجح حزب الله في إحداث الخرق المطلوب؟
-
لا إقالات في صفوف «حركة امل» بل استقالات محدودة لأسباب اقتصاديّة «تناغم كامل» بين بري ونصرالله... ورئيس المجلس مُرتاح لنتائج الانتخابات
عاجل 24/7
-
13:55
المركزية: وفاة الممثل بيار شمعون
-
13:44
وزير الطاقة وليد فياض إلى القاهرة للمشاركة في الاجتماع الموسع في قطاع المياه والصرف الصحي
-
13:44
فياض إلى القاهرة للمشاركة في الاجتماع الموسع في قطاع المياه والصرف الصحي
-
13:39
اشتباكات بين آل دندشي والجيش اللبناني في منطقة الريفا بالقبة -طرابلس وإطلاق نار كثيف
-
13:38
الجديد: توتر في طرابلس بعد مقتل شخص أثناء محاولته اقتحام مركز لـ الجيش اللبناني وإصابة عسكري
-
13:22
قفال طريق مستشفى المقاصد حتى ساحة السبيل احتجاجا على تردي الأوضاع