٧ طرق مبتكرة وصحية لاستخدام الكركم في المطبخ مع خبيرة التغذية بتول اللو

اشترك مجانا بقناة الديار على يوتيوب

قد يكون الكركم من أكثر المكملات الغذائية فعالية! بسبب فوائده الصحية المتنوعة واستخداماته المتعددة في المأكولات و المشروبات أيضاً! لنتعرّف سوياً على ٧ طرق لاستخدام الكركم في المطبخ مع خبيرة التغذية بتول اللو!

الكركم هو عشب طبيعي يستخدم عادة كتوابل في مجموعة متنوعة من الأطعمة، وهو نبات أصله من الهند! ويُعتبر من التوابل التي تأتي من جذر نبات كركوما لونجا، أي من عائلة الزنجبيل. فأن مكون الكركم النشط الرئيسي هو الكركمين! ويعرف الكركمين أنه يحتوي على مضادات الأكسدة وخصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا، وعند استخدامه فإنه يستخدم كتوابل في الطعام، حيث يعطي لون الكركم اللون الأصفر ويمكن استخدامه أيضاً كمكمل عشبي!

هل سمعت عن الفوائد الكثيرة للكركم؟ أو بالأحرى أردت أن تحاول إدخاله في نظامك الغذائي؟

ربما كنت فضولياً وقد قرأت في الدراسات الحديثة التي تشير إلى خصائصه التي تعزز الصحة والتي تقي من الأمراض! لكنك لست متأكداً من كيفية استعمال الكركم في مطبخك! لكن هناك الكثير من الطرق لتناول وشرب هذه الكركم بطرق سهلة وبسيطة!

تابع القراءة لمعرفة المزيد من المعلومات عن الكركم والفوائد الصحية له والطرق المبتكرة لاستخدامه في العديد من الوصفات!

ما هي الفوائد الصحية للكركم؟

لماذا يُعتبر الكركم مفيد لك؟ في الواقع، هناك العديد من المركبات الكيميائية الموجودة في هذه العشبة، والتي هي نوع من أنواع البوليفينول.

فيما يلي بعض الفوائد الصحية للكركم:

١- يحسن وظائف الكبد

يحظى الكركم بالاهتمام بسبب قدراته على التعزيز من مضادات الأكسدة في الجسم. يبدو أن التأثير المضاد للأكسدة للكركم قوي جداً لدرجة أنه قد يمنع من تلف كبدك بسبب السموم! قد تكون هذه أخباراً جيدة للأشخاص الذين يتناولون أدوية قوية لمرض السكري أو غيرها من الأدوية في الحالات الصحية الأخرى التي قد تؤذي الكبد باستخدامها الكثير على المدى الطويل.

٢- يقلل من أعراض الاكتئاب

قد يكون الكركم قادراً على المساعدة في تقليل أعراض الاكتئاب بسبب الطريقة التي يؤثر بها الكركمين على وظيفة الناقل العصبي من خلال عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ!

٣- يحارب الالتهاب

يمكن القول إن أقوى جانب في الكركمين هو قدرته على التحكم في الالتهاب! قد تقلل هذه القدرة المضادة للالتهابات من التفاقم الذي يمكن أن يشعر به الأشخاص المصابون بالتهاب المفاصل.

٤- يعتبر الكركم مفيداً للدماغ

هناك أدلة متزايدة على أن الكركمين يمكن أن يعبر الحاجز الدموي الدماغي وقد يساعد في الحماية من مرض الزهايمر! إنه يعمل على تقليل الالتهاب وكذلك تراكم لويحات البروتين في الدماغ التي تميز مرض الزهايمر، هناك بعض الأدلة على أن الكركمين يمكن أن يساعد في حالات الاكتئاب واضطرابات المزاج أيضاً!

٥- يساعد في تحسين عملية الهضم

جزء من سبب وجود الكركم في مسحوق الكاري هو أنه يضيف عنصراً لذيذاً إلى الطعام! بالإضافة إلى أن الكركم يمكن أن يلعب أيضاً دوراً مهماً في الهضم بسبب خصائصه المضادة للأكسدة والالتهابات، مما يجعله يساهم في الهضم الصحي.

كيف استخدم الكركم في الطعام؟

٧ طرق مبتكرة لاستعمال الكركم في الطبخ والخبز والمشروبات

يُستخدام الكركم في الطبخ اليومي لأنه من التوابل الرائعة، ذو نكهة لذيذة بالإضافة إلى استخداماته المتعددة!

إليك بعض الأفكار لإضافة الكركم:

١- الشوربة

طريقتي المفضلة لاستخدام الكركم هي في الحساء! أضيفه إليه وأعتقد بشكل خاص أن طعمه لذيذاً جداً مع الخضراوات. على سبيل المثال، تلك الشوربات الدافئة التي تشعرك بالراحة واللذة، قد يكون الكركم من أروع الإضافات لها.

٢- طبخة الكاري

نظراً لأن الكركم يستخدم تقليدياً في المطبخ الهندي وجنوب آسيا، فإنه يُعتبر لذيذاً مع الكاري! سواء كنت تبحث عن كاري على الطراز الهندي أو الكاري المستوحى من آسيا، فإن الكركم من أحد التوابل المفيدة للصحة. يمكنك إضافة جذر الكركم المبشور حديثاً إلى طبخة الكاري لأنه يمكن أن يضيف نكهة مختلفة وأكثر إشراقاً لهذه الطبخة!

٣- دقيق الشوفان

حاول إضافة الكركم إلى دقيق الشوفان في الصباح! سواء كنت تصنع الشوفان طوال الليل في وعاء دقيق الشوفان الدافئ، فيمكن أن يكون الكركم إضافة رائعة معه ومع حليب جوز الهند (أو الزبادي) مثلاً، بالإضافة إلى شراب القيقب وأحياناً بعض قشر البرتقال!

٤- البيض

ما رأيك بإضافة بعض الكركم إلى البيض الذي تعدّه؟ إذا كنت تصنع بيضاً مخفوقاً أو حتى فريتاتا، فقد يكون الكركم من ألذ الإضافات للبيض.

٥- الحليب

أعتقد أنه يجب عليك حقاً أن تجرّب نكهة الكركم مع الحليب للاستمتاع بالحليب مع لونه الذهبي مثل لاتيه الكركم الذهبي! هذا ما يٌشكّل بالتأكيد مشروب لطيف ودافئ للاستمتاع به!

٦- الشاي

يمكنك تحضير شاي الكركم مع الكثير من التوابل العطرية مثل الزنجبيل وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود. يمكنك أيضاً تجربة تركيبة التوابل الأفضل لك مع هذا الشاي، بالإضافة إلى كمية الكركم التي ترغب في إضافتها.

خلال موسم البرد والإنفلونزا، اصنع مشروباً منشطاً باستخدام الكركم الطازج أو المطحون، والحمضيات والزنجبيل المعزز للمناعة، مع إضافة محلى طبيعي كالعسل.

٧- الخبز

معظم الخبز التجاري الخالي من الغلوتين ليس هو الأكثر دعماً للصحة، لأنه عادة ما يكون مليئاً بالنشويات والدقيق أكثر من كمية الغلوتين. بدلاً من ذلك، يمكنك صنع الخبز الصحي الخاص بك في المنزل، كالخبز المحضر من دقيق القمح الكامل مع إضافة القليل من حب الكركم، أو خلط الكركم المطحون مع المكونات الجافة! لكن إذا كنت تصنع الخبز لأول مرة مع الكركم ولا تعرف كم يجب أن تضع مع الخبز فاستخدم ١/٢ ملعقة صغيرة كتجربة مبدئية وذلك لمنع ظهور اللون البرتقالي بدل اللون الأصفر الفاتح للخبز!

الكركم

لطالما كان الكركم ذو شعبية كبيرة في الهند ولاحقاً أصبحت شعبيته في الكثير من دول العالم، فإن هذا كله بفضل المواد الطبيعية الموجودة فيه التي تعزز من الصحة الجيدة والتي تتناسب مع الكثير من المأكولات والمشروبات أيضاً!

للمزيد من المعلومات حول مواضيع الصحة والتغذية، يمكنكم متابعة خبيرة التغذية ومدربة اللياقة البدنية بتول اللو عبر الإنستغرام وغيرها من وسائل التواصل الاجتماعي أو عبر زيارة موقعها الإلكتروني لمعرفة أحدث التفاصيل!

انتظرونا قريباً مع الكثير من المعلومات والمواضيع المهمة التي تتعلق بشهر رمضان الكريم وأهمية الصيام!

استعدوا لشهر رمضان الكريم واستفيدوا من معلومات غنية في دليلي الشامل للصيام! الرابط هنا