أرز القرنبيط: متى يجب أن تأكله؟ التفاصيل مع خبيرة التغذية بتول اللو

اشترك مجانا بقناة الديار على يوتيوب

يُعتبر أرز القرنبيط غذاء مليئاً ببعض الفوائد الصحية المدهشة، فبدلاً من استخدام الأرز التقليدي، يستبدله بعض الناس بأرز القرنبيط كبديل أكثر صحة وانخفاضاً في السعرات الحرارية. خبيرة التغذية بتول اللو تشرح فوائد أرز القرنبيط الصحية، وطرق تناوله، تحضيره وبعض الحقائق عنه والوجبات التي يؤكل فيها!

أولاً، يكون القرنبيط في الموسم على مدار السنة في مواقع مختلفة في أمريكا الشمالية. ونتيجة لذلك، يمكنك الحصول على أرز القرنبيط في متاجر البقالة أو متاجر الأطعمة الصحية في أي وقت من العام، ويمكنك أيضاً الحصول على القرنبيط الطازج وصنع أرز القرنبيط الخاص بك في المنزل.

لصنع أرز القرنبيط الخاص بك، كل ما عليك فعله هو غسل رأس القرنبيط النيئ وتقسيمه إلى زهور أصغر ومن ثم وضع هذه الزهور في محضر الطعام حتى تصبح قطع القرنبيط بحجم حبات الأرز. يمكنك الاحتفاظ بأرز القرنبيط لمدة يومين تقريباً فقط قبل أن يخرب إذا تُرك لفترة طويلة. لذا، إذا كنت تصنع دفعة كبيرة، فعليك تجميد الكميات التي لن تأكلها في ذلك اليوم لاستخدامها لاحقاً.

أرز القرنبيط هو طعام مرن ومغذي! تابع القراءة لمعرفة المزيد من المعلومات وكيفية تناوله، وطرق تحضيره والفروقات مع أنواع الأرز الشائعة وحقائق عن ألوانه والوجبات التي يؤكل فيها! 

 ما هي الفوائد الصحية لأرز القرنبيط؟

بعضاً من هذه العناصر الغذائية هي التي تجعل من القرنبيط مصدراً للعديد من الفوائد الصحية المهمة لك ولعائلتك!

١- غني بمضادات الأكسدة

مثل معظم الأطعمة النباتية، فإن القرنبيط مليء بمضادات الأكسدة! فهو يحتوي على هذه المضادات على وجه التحديد على الجلوكوزين ولات والإيزو ثيوسيانات، والتي ثبت أنها تبطئ نمو الخلايا السرطانية. حيث تساعد الخصائص الشاملة لمركبات القرنبيط المضادة للأكسدة أيضاً في حمايتك من الأمراض الأخرى المتعلقة بالتلف التأكسدي مثل أمراض القلب والزهايمر. 

٢- مليئ بالألياف

الألياف ضرورية للهضم الصحي أو السليم والقرنبيط مليء بالألياف التي تدعم نمو البكتيريا المفيدة في أمعائك وتعزز الهضم الأمثل.

تساعد تغذية بكتيريا الأمعاء على منع الالتهاب ومشاكل الجهاز الهضمي الشائعة مثل متلازمة القولون العصبي، وتساعد إضافة الألياف إلى نظامك الغذائي أيضاً على إبطاء عملية الهضم، مما ينظم امتصاص الغلوكوز في الدم. يمكن أن يكون هذا مفيداً بشكل خاص لمرضى السكري، لأنه يمنع ارتفاع السكر بمعدلات كبيرة ومخيفة.

٣- غني بالكولين

يساعد الكولين في الحفاظ على سلامة أغشية الخلايا، ويدعم التمثيل الغذائي، ويشارك في خلق الحمض النووي، كما أنه يساعد في نمو الدماغ، ومنع تراكم الكوليسترول حول الكبد.

لا تحتوي الكثير من الأطعمة على الكولين، لذا تأكد من تضمين القرنبيط وأرز القرنبيط في نظامك الغذائي حتى لا تفوتك أي من هذه الفوائد المتعلقة بالكولين والتي تدعم صحتك.

٤- يدعم فقدان الوزن

يحتوي القرنبيط على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، كما أنه بمثابة بديل رائع منخفض السعرات الحرارية للحبوب مثل الكينوا والقمح والأرز. مقارنة مع الأرز العادي، فإن أرز القرنبيط منخفض بشكل خاص في السعرات الحرارية والكربوهيدرات، هذا ما يجعله خياراً شائعاً للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن أو التقليل من كمية تناول الكربوهيدرات في نظامهم الغذائي. 

 من يمكنه أكل أرز القرنبيط؟

يُعتبر أرز القرنبيط خالٍ من الغلوتين، فبالنسبة للأشخاص الذين يمكنهم فقط تناول الحبوب، أي أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين، يوفر لهم أرز القرنبيط خياراً بديلاً للحبوب للتمتع فيه.

أيضاً، بالنسبة للأشخاص الذين يختارون الحد من تناول الكربوهيدرات، مثل أولئك الذين يتبعون نظام الكيتو، فإنه يوفر لهم طريقة لأكل الأرز بدون الكربوهيدرات الإضافية. 

 ما هي طرق تحضير أرز القرنبيط؟

أرز القرنبيط هو بديل لذيذ و منخفض الكربوهيدرات مقارنة بالأرز العادي أو بالحبوب الأخرى! إليك طريقة تحضيره:

١- قم بقص الأوراق

قطع أي أوراق متصلة بالساق وقم بإزالتها ومن ثم اغسل برفق أي بقع بنية على رأس زهرة القرنبيط.

٢- قطعه إلى قطع صغير

ضع القرنبيط على لوح التقطيع وقصهُ إلى قطع صغيرة، وقطع أكبر قدر ممكن من الساق! يمكنك حفظ السيقان والأوراق المزخرفة للتحميص، فهي صالحة للأكل وطعمها لذيذ.

٣- ضع القطع في محضر الطعام على دفعات

سيؤدي وضع الكثير من القرنبيط في محضر الطعام إلى صنع أرز غير متساوٍ في الحجم. فإن رأس كبير من القرنبيط مثلاً، سترغب في وضعه على ثلاث دفعات.

٤- انتزع الماء الزائد

أنقل أرز القرنبيط إلى طبق نظيف، ولفه وانتزع كل الرطوبة الزائدة. من المهم التخلص من أكبر قدر ممكن من الماء، لأن الرطوبة الزائدة تجعل أرز القرنبيط مبللاً وغير لذيذاً.

٥- استمتع بأرز القرنبيط النيء على الفور

يمكنك الاستمتاع بأرز القرنبيط النيء على الفور في سلطة مقرمشة!

٦- أو قم بطهيه

سخن بعض زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة ومن ثم قم بإضافة الأرز وتبله بالملح وحرّكه من حين لآخر بملعقة خشبية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً حول الحواف. يمكنك تخزين أرز القرنبيط المطبوخ لمدة تصل إلى ٥ أيام في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. 

الفرق بين الأرز وبعض الأنواع الأخرى

أ- الفرق بين أرز القرنبيط والأرز الأبيض

الأرز هو نوع من المكونات المثيرة للجدل حيث يقول العديد من خبراء التغذية أنه مصدر فارغ للسعرات الحرارية، ويوصي بعضهم الآخر تجنب الأرز تماماً!

أرز القرنبيط هو أعلى بثلاث مرات تقريباً في فيتامين ب١ (الثيامين)، وأعلى مرتين في فيتامين ب٣ (النياسين)، وله أكثر من أربعة أضعاف كمية فيتامين ب٦ مقارنة بالأرز الأبيض. ويحتوي القرنبيط على فيتامين ب٢ (الريبوفلافين)، بينما الأرز الأبيض لا يحتوي عليه.

ب- الفرق بين أرز القرنبيط وأرز القمحة الكاملة

تحتوي أصناف الأرز بالحبوب الكاملة على النخالة وجنين القمح، مما يوفر المزيد من العناصر الغذائية المحددة مثل الألياف والبروتين ومضادات الأكسدة وبعض الفيتامينات والمعادن. يمكن أن يفيد اختيار أرز الحبوب الكاملة على الصحة من نواح كثيرة وقد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع-٢ ومشاكل السمنة وأمراض القلب.

لكن، أرز القرنبيط هو بديل مغذي لأرز الحبوب الكاملة منخفضة السعرات الحرارية والكربوهيدرات حتى أنه قد يوفر عدداً من الفوائد، مثل فقدان الوزن ومكافحة الالتهابات وحتى الحماية من بعض الأمراض. علاوة على ذلك، من السهل صنعه ويمكن تناوله نيئاً أو مطبوخاً مقارنة بالأرز الأرز القمحة الكاملة.

ما هو رأي الناس عن أرز القرنبيط؟

يُعتبر القرنبيط في مركز جيد ويمكن الاستفادة منه في عدد كبير من الاحتياجات الغذائية فهو صحي ومنخفض الكربوهيدرات و مليء بالألياف. إنه بديل منطقي للحبوب التي في بعض الأحيان تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي وغيرها من المشكلات الصحية من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظاماً خالياً من الغلوتين أو نظام الكيتو. وبسبب تعدد استخداماته، يتناسب القرنبيط أيضاً مع الأذواق النباتية المتزايدة للأفراد.

لقد قطع القرنبيط شوطاً طويلاً في العامين الماضيين، وإذا تمكن المصنعون له في الاستمرار في تقديم هذا الأرز في العديد من الأطباق المختلفة فسيصل إلى نسبة كبيرة من الناس!

بعض وصفات أرز القرنبيط

أرز القرنبيط مكوّن سهل ولذيذ لإضافة نكهة وحصة إضافية من الخضار إلى وجباتك!

يمكنك الاستمتاع به في هذه الأطباق مثل:

١- أرز قرنبيط بالكركم

أضف بعض السلمون المحمص أو الدجاج المشوي فوقه وستحصل على وجبة خالية من الغلوتين ملونة ولذيذة أيضاً! إنه طبق شهي للغاية حيث الكركم يمنحك أيضاً مصدراً إضافياً مضاداً للالتهابات في وجبتك مع القرنبيط.

٢- تبولة أرز القرنبيط

ستحب هذه السلطة الخفيفة واللذيذة! فهي مليئة بالخضار، فهذا الطبق ذات نكهة الليمون الإضافية والأعشاب الخفيفة والمنعشة سيحبها الجميع!

٣- حساء أرز القرنبيط مع الدجاج

حساء أرز القرنبيط مع الدجاج مليء بالنكهة الغنية ومخفف بأرز القرنبيط! فهو خالٍ من الكربوهيدرات ومنتجات الألبان ويمكن صنعه بسهولة من خلال القليل من المقادير والوقت!

لأرز القرنبيط فوائد متعددة وطعم لذيذ يجعله مكوناً صحياً في الكثير من الأطباق والمأكولات! جربه الآن واستمتع بمذاقه وتنوع وصفاته! 

للمزيد من المعلومات حول مواضيع الصحة والتغذية، يمكنكم متابعة خبيرة التغذية ومدربة اللياقة البدنية بتول اللو عبر الإنستغرام وغيرها من وسائل التواصل الاجتماعي أو عبر زيارة موقعها الإلكتروني لمعرفة أحدث التفاصيل!

انتظرونا قريباً مع الكثير من المعلومات والمواضيع المهمة التي تتعلق بشهر رمضان الكريم وأهمية الصيام!

استعدوا لشهر رمضان الكريم واستفيدوا من معلومات غنية في دليلي الشامل للصيام! الرابط هنا