الخضراوات أولاً.. كيف يمكن أن تؤثر طريقة تناول السلطة في سكر الدم؟

يضع كثير من مرضى السكري السلطة ضمن خياراتهم الغذائية اليومية، لكن فائدتها قد تتجاوز كونها طبقًا خفيفًا، إذ تشير دراسات إلى أن طريقة تناولها ومكوناتها يمكن أن تؤثر في استجابة الجسم للسكر بعد الوجبات.

وبحسب موقع "فيري ويل هيلث"، فإن تناول الخضراوات الورقية وغير النشوية قبل الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات قد يسهم في الحد من الارتفاع السريع لمستويات الجلوكوز بعد الطعام.

ويرتبط ذلك بمحتوى الخضراوات من الألياف، التي تساعد على إبطاء الهضم وامتصاص الكربوهيدرات، وبالتالي يصبح وصول الجلوكوز إلى الدم أكثر تدريجًا.

لكن هذا التأثير لا يعني أن طبق السلطة يعالج ارتفاع سكر الدم أو يمكن استخدامه بديلًا عن الأدوية الموصوفة للمصابين بالسكري، وإنما يمثل جزءًا من نمط غذائي متوازن يساعد على إدارة مستويات السكر.

المكونات تصنع الفارق

ولا تحمل جميع أطباق السلطة الفوائد نفسها، إذ يمكن لبعض الإضافات أن ترفع كمية السكريات والكربوهيدرات بصورة ملحوظة، ومن بينها الصلصات المحلاة، والفواكه المجففة المضاف إليها السكر، وقطع الخبز المحمص.

وفي المقابل، يُفضل الاعتماد على الخضراوات غير النشوية، مثل الخضراوات الورقية والخيار، مع إمكانية إضافة مصدر للبروتين، كالدجاج أو التوفو، إلى جانب الدهون الصحية، للحصول على وجبة أكثر توازنًا وقدرة على تعزيز الشعور بالشبع.

متى تتناولها؟

وقد يكون توقيت السلطة مهمًا أيضًا، إذ تشير الأدلة إلى أن البدء بالخضراوات الغنية بالألياف، ثم تناول البروتين والدهون، وترك الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات إلى النهاية، قد يساعد بعض مرضى السكري على الحد من الارتفاع الحاد للجلوكوز بعد الطعام.

لذلك، يمكن تناول السلطة قبل وجبات تحتوي على الأرز أو الخبز، مع الانتباه إلى مكوناتها وكميات الإضافات المستخدمة فيها.

من المايونيز إلى البيستو.. كم تبقى الصلصات صالحة بعد فتحها؟