دراسة تحذر من 8 مواد حافظة مرتبطة بارتفاع ضغط الدم

قد تبدو المواد الحافظة الموجودة في الأطعمة والمشروبات جزءًا عاديًا من النظام الغذائي، لكن دراسة واسعة النطاق أشارت إلى وجود ارتباط بين استهلاك بعض هذه الإضافات ومشكلات صحية تتعلق بالقلب والأوعية الدموية.

وتابع باحثون في فرنسا 112 ألفًا و395 شخصًا لمدة تراوحت بين 7 و8 سنوات، ووجدوا أن الأشخاص الذين استهلكوا أكبر كميات من المواد الحافظة غير المضادة للأكسدة كانوا أكثر عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 29% مقارنة بمن تناولوا أقل كميات منها، كما ارتبط استهلاكها بزيادة نسبتها 16% في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

كما أظهرت الدراسة أن الأشخاص الذين استهلكوا أكبر كميات من المواد الحافظة المضادة للأكسدة واجهوا خطرًا أعلى للإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 22%.

وحدد الباحثون 8 مواد حافظة من أصل 17 مادة شائعة الاستهلاك ارتبطت بارتفاع خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، وهي: سوربات البوتاسيوم (E202)، وميتابيسلفيت البوتاسيوم (E224)، ونتريت الصوديوم (E250)، وحمض الأسكوربيك (E300)، وأسُكوربات الصوديوم (E301)، وإريثوربات الصوديوم (E316)، وحمض الستريك (E330)، ومستخلص إكليل الجبل (E392). كما ارتبط حمض الأسكوربيك بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وقالت أنيس هازنبولر، الباحثة في علم الأوبئة الغذائية بجامعة السوربون باريس نور، إن الدراسة تُعد، بحسب علم الباحثين، الأولى من نوعها التي تبحث بصورة واسعة في العلاقة بين مجموعة كبيرة من المواد الحافظة وصحة القلب والأوعية الدموية.

وأوضحت ماتيلد توفييه، مديرة الأبحاث في المعهد الوطني الفرنسي للصحة والبحوث الطبية، أن دراسات تجريبية سابقة اقترحت إمكانية تسبب بعض المواد الحافظة في الإجهاد التأكسدي أو التأثير في وظائف البنكرياس، وهي آليات قد تساعد في تفسير العلاقة التي رصدتها الدراسة.

ومع ذلك، أكدت الدراسة أنها رصدية، ولذلك لا تثبت أن المواد الحافظة هي السبب المباشر لارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب والأوعية الدموية. ويرى الباحثون أن النتائج تستدعي مزيدًا من الدراسات لفهم الآليات المحتملة وإعادة تقييم مخاطر وفوائد بعض هذه الإضافات الغذائية.