أعلنت الدكتورة أولغا لوشنيكوفا أختصاصية الأمراض الباطنية، خبيرة التغذية الروسية، أن تناول الأطعمة الخالية من الدهون دائما يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستوى الكوليسترول.
وتشير الخبيرة في مقابلة مع Gazeta.Ru، إلى أن الدهون ضرورية لامتصاص وتركيب جميع الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون وإنتاج هرمونات الستيرويد ، بما في ذلك الهرمونات الجنسية ، ولجمال وشباب البشرة والشعر والأظافر.
وتقول: "النظام الغذائي الخالي من الدهون هو السبب في العديد من مشكلات المزاج والمناعة والرغبة الجنسية والخصوبة. وبالإضافة إلى ذلك يؤدي اتباع نظام غذائي خال من الدهون إلى ارتفاع مستوى الكوليسترول في الجسم. لأن الجسم لا يحصل على هذه المادة الحيوية مع الطعام، فيبدأ بإنتاجها بنفسه وغالبا ما يفرط في إنتاجها. وتلعب الدهون بالإضافة إلى ذلك دورا مهما في تحسين مذاق المنتجات، حيث كلما انخفضت نسبة الدهون في المنتج يصبح مذاقه أسوأ، ومن أجل تحسينه يضيف المنتجون إلى منتجاتهم النشا والسكر وبدائل السكر، ما يعطيه سعرات حرارية إضافية ويزيد من مؤشر نسبة السكر في الدم".
وتحذر الخبيرة من استخدام الزبدة المحتوية على نسبة منخضة من الدهون، لأنها تحتوي على دهون نباتية مهدرجة ودهون متحولة، حيث يؤدي تناولها بإنتظام إلى الإصابة بتصلب الشرايين والأورام والالتهابات وأمراض القلب والأوعية الدموية و"يقتل" الكبد والبنكرياس.
ووفقا لها، يمتص الكالسيوم الموجود في الأطعمة الخالية من الدهون بصورة سيئة (كما تلك المحتوية على نسبة عالية من الدهون).
وتقول: "المحتوى الدهني الأمثل للجبن القريش لامتصاص الكالسيوم هو 9 ٪ ، لذلك يتم امتصاص الكالسيوم بفعالية أعلى".
وتضيف: "نقطة أخرى مثيرة للاهتمام هي أن الناس يفرطون في تناول الأطعمة الخالية من الدهون، لاعتقادهم أنها منخفضة السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، لا تعطي إحساسا كاملا بالشبع، على عكس المنتجات ذات المحتوى الدهني الطبيعي. وللعلم، المحتوى الأمثل للدهون في منتجات الألبان: الجبن القريش 5 - 9 بالمئة ، القشدة الحامضة 15- 20 بالمئة، الزبدة 82.5 بالمئة ، الحليب واللبن 2.5 بالمئة".
المصدر: Gazeta.Ru
يتم قراءة الآن
الأكثر قراءة
عاجل 24/7
-
15:33
سكرتير مجلس الأمن الروسي: الولايات المتحدة وبريطانيا والناتو مسؤولون عن الوضع في كاخوفكا (العربية)
-
15:20
وزارة الخارجية السودانية: الدعم السريع اقتحم سفارتي الصين وفلسطين ومنزل السفير العُماني
-
15:18
مندوبة واشنطن في الوكالة الذرية: على مجلس المحافظين محاسبة إيران إذا لم تزوّد الوكالة بالأجوبة المطلوبة
-
15:09
طالبان توقف أنشطة المنظمات المحلية والدولية في مجال التعليم بولاية سربل شمالي أفغانستان
-
13:23
كنعان بعد فرعية الصندوق السيادي للنفط والغاز: انجزنا القانون وسأعد التقرير في غضون اليومين المقبلين لرفعه لرئاسة المجلس النيابي وهو عمل مهم جدا ويحدد قدرة لبنان تشريعيا وقانونيا بمعايير دولية وشفافية وحيادية
-
12:17
إخلاء سبيل ويليام نون وبيتر بو صعب بعد التحقيق معهم من قبل تحري بيروت في ثكنة بربر الخازن
