الذرة أم البطاطس؟ أيهما أفضل لسكر الدم؟

تختلف الذرة والبطاطس في تأثيرهما على مستويات سكر الدم، رغم كونهما من الخضراوات النشوية الغنية بالكربوهيدرات، إذ تلعب تركيبتهما الغذائية وطريقة تحضيرهما دوراً أساسياً في تحديد تأثيرهما.

وتتميز الذرة عموماً بمؤشر جلايسيمي أقل من البطاطس، ما يعني أن تأثيرها في رفع سكر الدم يكون أبطأ نسبياً. كما تحتوي على كمية ألياف أعلى قليلاً، وهو ما قد يساعد على إبطاء هضم وامتصاص الكربوهيدرات.

ومع ذلك، لا يعني ذلك ضرورة تجنب البطاطس، إذ يمكن تناولها ضمن نظام غذائي متوازن مع التحكم في حجم الحصة واختيار طرق الطهي المناسبة، مثل السلق أو الشواء أو الخَبز بدلاً من القلي.

كما تحتوي الذرة والبطاطس المطهوة ثم المبردة على النشا المقاوم، الذي لا يُهضم بالكامل وقد يؤثر في استجابة الجسم لسكر الدم.

ويُفضل تناول الذرة الكاملة، مثل المسلوقة أو المشوية، بدلاً من منتجات الذرة المصنعة، بينما قد تكون البطاطا الحلوة خياراً مناسباً لاحتوائها على كمية أكبر من الألياف.

وبشكل عام، يساعد الجمع بين هذه الأطعمة ومصادر البروتين والألياف والدهون الصحية على إبطاء الهضم والحد من الارتفاع السريع في سكر الدم.