حقيقة تأثير لون البيض والحجم على الجودة

A- A+

يُعدّ البيض من الأطعمة الغنية بالبروتين والعناصر الغذائية المهمة، لكن اختيار النوع المناسب في المتجر قد يكون محيرًا بسبب تعدد الملصقات والتصنيفات.

وبحسب موقع "فيري ويل هيلث"، يمكن اتباع هذه الخطوات لاختيار البيض الأنسب من حيث الجودة والقيمة الغذائية:

تأكد من أن القشرة نظيفة وناعمة وخالية من الشقوق، بينما لا يشير لونها إلى اختلاف جوهري في القيمة الغذائية أو المذاق؛ فالبيض الأبيض والبني، وكذلك بعض الألوان الأخرى، قد تكون متقاربة غذائيًا. كما أن حجم البيضة لا يحدد نضارتها أو جودتها.

يمكن أن يبقى البيض بقشره صالحًا لعدة أسابيع عند حفظه بطريقة صحيحة في الثلاجة. لذلك، يُنصح بشرائه مبردًا والانتباه إلى تاريخ التعبئة أو انتهاء الصلاحية.

وعند كسر البيضة، يجب التخلص منها إذا انبعثت منها رائحة غير طبيعية أو ظهرت تغيرات واضحة في لونها. وقد يصبح بياض البيض أرق مع مرور الوقت، دون أن يعني ذلك بالضرورة فقدانه لقيمته الغذائية.

توضح الملصقات الموجودة على العبوة ظروف تربية الدجاج. وتشمل الخيارات البيض العضوي، وبيض الدجاج الذي يُربى في المراعي أو خارج الأقفاص، إضافة إلى البيض التقليدي. وقد تختلف ظروف التربية ومساحة الحركة ونوعية العلف بين هذه الأنواع.

كما توجد ملصقات أخرى، مثل "مبستر" و"مدعم بأوميغا 3" و"خالٍ من المضادات الحيوية" و"مغذى بنظام غذائي نباتي"، ويمكن أن تساعد المستهلك في اختيار المنتج الذي يناسب احتياجاته.

قد تختلف بعض العناصر الغذائية في البيض بحسب طريقة تربية الدجاج ونظامه الغذائي. وتشير بعض الدراسات إلى أن البيض العضوي وبيض الدجاج الذي يُربى في المراعي قد يحتويان على مستويات أعلى من بعض الدهون غير المشبعة ومضادات الأكسدة وأوميغا 3 مقارنة ببعض الأنواع التقليدية.

كما يُعد البيض المدعم بأوميغا 3 خيارًا لمن يرغب في زيادة الحصول على هذه الأحماض الدهنية من النظام الغذائي.

تُستخدم درجات مختلفة لتصنيف جودة البيض، أبرزها AA وA وB. ويتميز البيض من درجة AA ببياض أكثر تماسكًا وصفار مرتفع ومستدير، بينما تُعد الدرجة A الأكثر شيوعًا في المتاجر. أما الدرجة B، فيكون بياضها أرق وصفارها أكثر تسطحًا، وغالبًا ما تُستخدم في المنتجات الغذائية التجارية.